MASA MADRE.

LAS LEVADURAS.

LEVADURA FRESCA.

• Microorganismos vivos.
• Fermentación alcohólica.
• Saccharomyces cerevisiae.

COMO FUNCIONA.

• Refrigeración
• Microorganismos vivos.
• Temperatura conservación 0-10*c.

LEVADURA SECA.

• Presentación granulada.
• Misma levadura.
• Mayor concentración.

POLVO PARA HORNEAR.

• Compuesto químico.
• Bicarbonato de sodio y cremoso tártaro.
• Actúa con la temperatura.

¿QUE ES LA MASA MADRE?

• Colonia de microorganismos.

QUE APORTA.

• Regresamos a lo natural.
• Mayores cualidades organolepticas.
• Nutricional.

VENTAJAS.

• Pre-gestión.
• Conservación.

COMO SE ELABORA.

• Partimos de un tipo de harina.
• Líquido (agua)
• Reposo 24hrs*7 días.
• Refrescos diarios.
• Refrigeración.

METODO DE USO.

• 40% temperatura baja.
• 30% temperatura alta.
• Referencias 40% 1kg Harina.

SABOR.

• Sabor a yogurt.
• Poco ácido.

COMO SABER SI ESTA LISTA.

• Tomar una cucharada.
• Verterla sobre un vaso con gua.
• Flotar.

RECETA

• 50gr Harina integral.
• 50ml agua purificada.
• 1 frasco hermético de vidrio 1lt aproximadamente.
• 7 días.
• Harina y agua extras para refresco.

GRACIAS.