Speiseöle, Speisefette & Nüsse

Speiseöle

• Speiseöle sind z.B. Erdnussöl, Leinöl oder Olivenöl
• Pflanzenöl besteht aus Samen und Früchten von Ölpflanzen

Fun Facts

• halten geöffnet 6-8 Monate, verschlossen über 2 Jahre
• Lagerung: bei max. 16°C, dunkel lagern, von Sauerstoff fernhalten
• Speiseöle sind wasserunlöslich
• Verwendung in der Antike: Olivenöle zum Braten und Verfeinern genutzt
• dürfen nicht in die Kanalisation gelangen, stattdesen in Polyethyenbehälter entsorgen

Speisefette

• Pflanzenfett aus Samen, Früchten und Ölpflanzen z.B. Kakaobutter, Kokosfett, Palmkernfett und Palmöl
• Tier fett von Fettgeweben aus Schlachttieren, Schlachtgeflügel und Meerestieren z.B. Bratfett, Frittierfett, Backfett, Cremefett, Talg vom Schaf und Rind, Schmalz von Gans und Schwein, Butter und Milchfett

Fun Facts

• kühl, trocken & dunkel lagern, wasserhaltige Fette halten geöffnet 6 Wochen bei ca. 10°-0°C
• Sind fast Wasserfrei
• werden oft in der Zentraleuropa zum Kochen verwendet

Bedeutung für Körper

• Sie enthalten Grundnährstoffe & sind Energielieferant
• Lieferant fettlöslicher Vitamine
• Bedarf: Pro kg Körpergewicht, ein Gramm Fett pro Tag
• Enthalten viel Cholesterin
• Enthalten geringe mengen an Phosphaten

Nüsse

• z.B. Cashewnuss, Erdnuss, Haselnuss und Mandel

Fun Facts

• sollten dunkel bei ca. 10°C-18°C gelagert werden
• ca. 5kg Nüsse pro Person pro Jahr verzehrt
• sind Schließfrüchte

Bedeutung für Körper

• unterstützen die Gefäße
• Sie mindern das Risiko für Magenkrebs, Prostatakrebs & für Infarkte
• haben ungesättigte Fettsäuren
• enthalten Eiweiße, Fette, leicht verwertbare Kohlenhydrate, Ballaststoffe, Natrium, Kalium, Kalzium, Phosphor, essentielle Aminosäuren, Eisen, Kupfer, Magnesium, A, C, D, E & B Vitamine, Linolsäure & Folsäure
• Brennwert: 560-700 kcal