EL QUESO

"La masa que se hace con la leche después de cuajada, exprimiéndola y salándola para después comprimirla y darle forma"
- rae -

UN POCO DE HISTORIA

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• Roma
• Monjes
• Siglo XIX

FACTORES

• Tipo de leche
• Cuajo empleado
• Temperatura
• Acidez
• Cualidades de coagulación
• Grado de salinidad
• Prensado
• Maduración

PREPARACION