Kohlenhydrate (v.a. Glucose) wird unter Einwirkung verschiedener Enzyme in Ethanol umgewandelt
Anaerobe Energiegewinnung bei Hefepilzen, jedoch wird deutlich weniger Energie gewonnen als bei normaler Zellatmung welche keinen Alkohol als Endprodukt hat
Durch Antibiotika, welche die Bakterien abtöten, die für das in Schach halten der geringen Hefepilzpopulation im Dünndarm zuständig sind, und somit die Hefepilze sich vermehren lassen
Möglicherweise auch durch andere Faktoren (Krankheit selten und nicht gut erforscht)