GUATEMALA

The flag of Guatemala

Where is Guatemala?

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• Once the site of the impressive ancient Mayan civilization, Guatemala was conquered by Spanish conquistador Pedro de Alvarado in 1524 and became a republic in 1839 after the United Provinces of Central America collapsed.

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Ingredientes

• 5-6 papas grandes
• 2 cucharadas de aceite
• ½ taza de cebolla blanca picada finamente
• 2 cucharaditas de achiote molido
• 1 taza de queso
• Sal

Preparación

• Hierva las papas con agua y sal hasta que estén suaves.
• Caliente el aceite a temperatura media y prepare un refrito con la cebolla y el achiote, cocine hasta que las cebollas estén suaves, aproximadamente unos cinco minutos.
• Haga un puré con las papas.
• Agregue el refrito de cebolla y sal al puré de papas y mezcle bien.

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• Cubra la mezcla de papas y deje reposar a temperatura ambiente por lo menos durante una hora.
• Forme bolas pequeñas con la mezcla de papas, haga un hueco en la mitad de cada bola y rellénelo con el queso.
• Aplasta las bolas hasta que tengan forma de tortillas gruesas y déjelas reposar en la refrigeradora

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• Cocine las tortillas en una parrilla plana o una sartén caliente hasta que estén doradas por ambos lados.
• Sirva los llapingachos con huevo frito, salsa de mani, chorizo, curtido de tomate y cebolla, tajas de aguacate y aji.