COCINA ITALIANA

CARACTERISTICAS:

• La cocina italiana se caracteriza por sus platos de pasta y por su pizza pero hay mucho más por descubrir.
• Predominan los abundantes aromas y sabores del mediterráneo.
• El queso parmesano, el tomate, la albahaca y el aceite de oliva son ingredientes esenciales.
• Podemos encontrar platos como sopas, pastas, polentas, carnes de ternera, ensaladas, pescados, vinos, quesos y sus deliciosos helados italianos.

TIEMPOS

1.-Antipasto: bocados pequeños que tienen la intención de abrir el apetito sin saturar los sentidos

2.-Primo piatto: a base de alguna pasta.

3.-Secondo piatto: carne o pescado y suele servirse con algún acompañamiento.

4.- Dolce: Pueden ser quesos o una pieza de fruta o degustar una especialidad regional.

5.- Bebida: licores o brebajes que sirven como dijestivo

INGREDIENTES

VERDURAS Y FRUTAS

La cocina italiana tiene muchas elaboraciones con verduras y hortalizas. Se emplean mucho los platillos preparados con setas.
Las espinacas aparecen en algunos platos de pasta, los calabacines, las alcachofas, los pimientos, los tomates son indispensables para la cocina italiana

En el terreno de las frutas, los cítricos, las fresas y cerezas.

CARNES Y PESCADOS

Existe una gran cantidad y variedad de charcuterías que se pueden probar a lo largo de toda Italia. Se conoce el jamón, la mortadela, el salami, etcétera.
El pescado y los mariscos son las principales delicias de la cocina italiana. Se hacen en sopa y espagueti.

ARROCES Y PASTAS

Hay una gran selección de pastas que pueden prepararse como plato fuerte (como la lasaña y los macarrones) y suelen servirse al comenzar la comida, de forma sencilla, con mantequilla, parmesano, con ragú de carne o diversas salsas a veces aceite de oliva o acompañamientos como los mejillones. También hay pastas rellenas, como los raviolis, los tortellini, los cappelletti y los pansotti.

Los platos hechos con arroz (que se denominan risottos) son uno de los elementos característicos. Se trata de una base culinaria que permite elaborar gran variedad de platos. A veces empleado como relleno de otros ingredientes como el tomate o como guarnición de otros platos de pescado o marisco.

PIZZAS

En esta categoría pueden encontrarse recetas parecidas, como el calzone (una especie de pizza cerrada sobre sí misma).
A continuación nombraremos algunas pizzas comunes.

PIZZAS ITALIANAS

• Focaccia al romero (al rosmarino): sus ingredientes básicos son el romero y el aceite de oliva.
• Pissa marinera (marinara): sus ingredientes básicos son el tomate y el orégano.

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• Pissa da Margarita (Margherita): tomate y mozzarella.
• Pizza napolitana (napoletana): parecida a la Margarita, con orégano y albahaca, de masa muy fina y lleva tomate, ajo y anchoas.
• Pizza caprichosa (capricciosa): con tomate, mozzarella, setas, berenjena y aceitunas negras y verdes.

PANES Y QUESOS

La mozzarella, el ricotta, el queso de cabra, son solo algunos ejemplos de los maravillosos quesos del día a día en la gastronomía de un italiano.

El pan italiano es símbolo de la importancia del horno en Italia. Se conocen más de 250 tipos de pan italianos

VINOS

Italia es el mayor productor de vino en el mundo.
Y el país con mayor índice de consumo por habitante con 135 litros al año.

ACEITE DE OLIVA

Italia es el segundo mayor productor de aceite de oliva del mundo, después de España.
Con una producción nacional media de
464 000 toneladas.