Macrobiotica

MACROBIÓTICA = LARGA VIDA

• Palabra Macrobiótica es Origen Griego: Macro=grande/larga. Bio=vida.Es el Sendero hacia una vida plena y armónica con la naturaleza.
• Un sendero regido por el principio Universal u Orden del Universo.

Sagen Ishizuca, médico filósofo (S.XIX)

SAGEN ISHIZUCA, DR. SOPA DE MISO

• Equilibrio entre potasio y sodio.
• Para conseguirlo: Dieta a base de cereales integrales en grano, complementados con legumbres, semillas, cereales, frutos secos, depende del clima carne de caza y pescado.

George Ohsawa, filósofo japonés (1920) Difunde y Orienta sobre macrobiótica.

GEORGE OSAWA

• Con 20 años se curó a sí mismo de tuberculosis pulmonar tras leer un libro de métodos alimenticios del Doctor Sagen Ichizuka.
• Los 50 años siguientes: completa los estudios, difunde y orienta a miles de personas sobre la salud y la felicidad, a través de la macrobiótica.

GEORGE OHSAWA

• Parte del principio Universal (el Yin y el Yang) y lo aplica a todo, al ser humano, y el combustible fundamental la alimentación.
• Creando la Macrobiótica

MICHIO KUSHI,
Estudiante
Activo
de Ohsawa y Maestro de la macrobiótica moderna

MICHIO KUSHI

• En los años 30 la Hace popular en Europa.
• Creación junto con Aveline de un centro de estudio Macrobiótico de referencias mundiales.
• Responsable del área medicinal natural de Shawellness.
• Difusores de la Dieta macrobiótica, su práctica dio lugar a extenderla por el mundo.

AVELINE KUSHI
Esposa, Madre, Maestra

AVELINE KUSHI

• Creó y administró una docena de casas de estudios macrobióticos en Boston.
• Fundó Erewon (empresa de alimentos naturales pionera de América).
• Persuadió a los agricultores de California a cultivar el primer arroz orgánico de E.E. U.U.

Untitled Slide

LOS 5 ELEMENTOS

LAS CINCO TRANSFORMACIONES

• Teoría para explicar las 5 fases de cualquier cambio.
• Relacionadas con 5 elementos: Fuego, Tierra, Metal, Agua y Madera.
• Presentes en todo.

CARACTERÍSTICAS

• Fuego: Máxima expansión de energía.
• Tierra: Se Recoge la energía.
• Metal: Se contrae y condensa más.
• Agua: Vuelve a fluir.
• Madera: Asciende y se expande.

SE GENERAN Y DOMINAN

2 EJEMPLOS

Untitled Slide

• Nacimiento: Madera (crecimiento)
• Edad Adulta: Fuego (Expansión)
• Maduración: Tierra (Asentamiento)
• Envejecimiento: Metal
• Muerte: Agua( disolución)

MATERIALIZAR UNA IDEA

• Inspiración y fuerza: Fuego.
• Lugar firme: Tierra.
• Alcanza la forma más densa, material: Metal.
• Idea flexible con objetivo: Agua.
• Culminación, frutos y nutrición: Madera.

EL YIN/YANG

YIN/YANG

• Fuerzas opuestas y complementarias: energía positiva/negativa, día/noche.
• Que existen en TODO.Están en Continuo Movimiento y Transformación.
• DAN LUGAR: La Armonía y el Equilbrio en el Universo.

DÍA (Yang)           NOCHE (Yin)

Untitled Slide

EL YIN YANG APLICADO AL SER HUMANO

EL SER HUMANO ES UN UNIVERSO

COMPUESTO POR:

NECESITA COMBUSTIBLE

• ALIMENTOS
• LÍQUIDOS
• AIRE
• ENERGÍA

Untitled Slide

PRINCIPIOS DIETA MACROBIÓTICA

• Come sólo lo que es necesario.
• Alimentos del medio y de temporada.
• Evita demasiado Ying.
• Alimentos ecológicos. Evitar o reducir alimentos manipulados.
• Mastica bien los alimentos.
• Discierne por qué o para qué comes.

DIETA MACROBIÓTICA

• Vegetales 30% consumo diario.
• Los cereales serán el 50% del consumo diario, integrales y en grano.Incluir legumbres, menor cantidad que cereales.
• Incluir legumbres, menor cantidad que cereales.Tomar sopas como entrantes, con algas.
• Tomar sopas como entrantes, con algas.Las frutas cocidas o secas. Menos lugares calurosos.
• Las frutas cocidas o secas. Menos lugares calurosos.
• No tomar bebidas estimulantes, solo te verde (menos si la ocasión lo requiere).

LÍQUIDOS: AGUA

EL AGUA

• Poca agua: Irritación, tensión, nervios.
• Demasiada: Estaremos cansados, aletargados, riñones trabajan más.
• La calidad es importante.
• Se aconseja beber de manantial o Hervida

Untitled Slide

EL AIRE:OXÍGENO

• Sin aire en minutos dejamos de funcionar.
• Respirar: Inhalar Oxígeno y Exhalar Dióxido de carbono. Automático. No sabemos hacerlo correctamente.
• La respiración se vincula con las emociones.
• Aprender a respirar. Tomar tiempo.

TOMEMOS AIRE

• Ponemos la lengua contra el paladar.
• Inspiramos por la nariz (2 segundos).
• Aguantamos el aire (2 o 3 segundos más).
• Espira el aire (3 o 4 segundos).
• Repite el ciclo durante 2 minutos.

CALIDAD DEL AIRE

• Tomar conciencia de la Calidad del aire:Lugares abiertos: montañas, bosques, playas, etc. Aire limpio. Ciudad: Aire contaminado, sucio.
• Tomarse tiempo para ir a esos lugares a oxigenarse con aire limpio es importante.

ENERGÍA

ENERGÍA

• Habita en todo: Nos rodea, y la expulsamos.
• India: Prana
• China Chi
• Japón Ki
• Occidente: Espíritu

2 TIPOS DE KI

• Clima, tiempo que nos rodea, nos llena de energías. Controlar con la alimentación y la actitud.
• Lugares donde nos movemos o relaciones.
• Ambiente cálido y amistoso eleva el Ki.
• Ambiente conflictivo: te sientes cansado, torpe, con el Ki bajo.

DESCARGAR EL KI

• Colocamos las manos en forma de oración frente a nuestra cara, separadas.
• Apretamos con fuerza y frotamos, alternamos con palmadas. Esto generara calor (durante 2 minutos)
• Termina agitandolas hacia los lados vigurosamente, lejos de ti.

"MANERA MACROBIÓTICA DE COMER"

CÓMO

1.MENTE:
Aclarar la conciencia y ser conscientes

DEFINICIONES

• CONSCIENCIA: Conocimiento que se tiene de sí mismo y su entorno.
• CONCIENCIA: Conocimiento moral de lo que está bien y mal.

7 ESTADOS DE LA CONCIENCIA

• Juicio Mecánico
• Juicio Sensorial
• Juicio Sentimental
• Juicio Intelectual
• Juicio Social
• Juicio Ideológico
• Juicio Supremo (DONDE LLEGAR)

JUICIO MECÁNICO

• No cuestionamiento
• Reflejos o estímulos
• BEBES

JUICIO SENSORIAL

• Desde los Sentidos.
• Aparece la dualidad, el gusto
• Descubrir y experimentar.
• Compulsiva, Golosa, Gula.

JUICIO SENTIMENTAL

• A partir del lazo paterno y materno.
• De las emosiones creadas.
• Gusto selecto y refinado.
• Pero compañía de familia y amigos.

JUICIO INTELECTUAL

• Teorías y a partir de ella Sistema de creencias.
• Alimentación Técnica y Calculadora.
• Alejada de la plenitud.

JUICIO SOCIAL

• Valores Morales
• Basada en la igualdad y bienestar social.
• Conformista, uno más.
• Convicción y voluntad.

JUICIO IDEOLÓGICO

• Búsqueda del sentido de la alimentación.
• Su ideal determina la dieta.
• Comer sólo lo indispensable y necesario para seguir su ideal.
• Fanatismo, carencia de una percepción más amplia.

JUICIO SUPREMO (SATORI)

• Macrobiótica:
• Aceptación, observación, comprensión y tratamiento.
• Vivir en armonía con la naturaleza.
• Comer lo que queramos aplicando los principios de YinYang.
• Libertad, amor universal, bienestar para cuerpo y mente.

2.EMOCIONES:
¿CUÁL ES MI PREDOMINANCIA? ¿YING O YANG?

EMOCIONES YIN

• Nervios,preocupación, introversión emocional, falta de concentración, indecisión, falta de memoria, etc.

EMOCIONES YANG

• Inflexible, exigente, poco razonable, impaciente, agresivo, irritable.

3.ESTUDIAR EL YING/YANG EN LA ALIMENTACIÓN
¿QUÉ NECESITO COMER?

¿Son alimentos Yin o Yang?
¿Qué nos causan al comerlos?

Untitled Slide

ALIMENTOS YIN

• Alimentos refrescantes, relajantes.
• Verduras que crecen sobre la tierra, plantas, hiervas frescas.
• Frutas, Helados, azúcar, Alcohol
• Leche, café
• etc.

CARACTERÍSTICAS

• Más Potasio, más cantidad de agua
• Rápido crecimiento
• Se hacen más grandes, más altos, más suaves.
• Necesitan climas cálidos
• Crecen hacia arriba, hacia bajo las hojas son más grandes.

EFECTOS

• Calma
• Lentitud
• Relajación

Untitled Slide

ALIMENTOS YANG

• Carne, pescado, huevo
• Verdura MUY cocinada
• Ajo, picantes
• Sal, salsa de soja, Miso

CARACTERÍSTICAS

• Contienen más sodio
• Necesitan climas fríos y crecen más lentos.
• Son más bajos, más secos, y más duros.
• Crecen Horizontal en el suelo
• Si crecen debajo de la tierra las hojas serán más pequeñas.

EFECTOS

• Dureza
• Rapìdez
• Activación
• Irritabilidad
• Despierto

ALIMENTOS EQUILIBRADOS

• Cereales
• Verduras
• Frutos secos
• Semillas
• Legumbres
• Algas Marinas

4. LOS ALIMENTOS EN LA COCINA

LOS 4 FACTORES

• Fuego
• Tiempo
• Presión
• Sal

FUEGO

• La llama, cuanto más alta más intensidad, el alimento será más Yang.
• Cuando no requiere fuego (crudo) son alimentos más Yin.

TIEMPO

• A más tiempo de cocción más Yang (Asados, hornos, cocidos)

PRESIÓN

• Tapa, Horno, Oya a presión.
• La Olla es mejor para arroz INTEGRAL y legumbres.
• La Tapadera para verduras.

SAL

• La que tiene el alimento y la que añadimos. A más sal más Yang.

LA COMBINACIÓN

• Cuanto más uses estos elementos más Yang será el elemento.

DE YIN A YANG

• YIN Crudo Semi-crudo Cocido Vaporizado Escabeche rápido (curado rápido) Salteado-aceite Escabeche Sofreír (poco aceite) Cocer a presión Freír (abundante aceite) YANG

Untitled Slide

USAR GAS

• Porque el fuego es el elemento de mayor trasformación. Pero a fuego lento.

LAS TÉCNICAS MÁS USADAS

• Cocción a presión, vapor, con poca agua, la conservación en salmuera, y el hervido.
• Ocasional: Plancha, horno, parrilla, fritura (aceites vegetales, de oliva, sésamo, girasol)

¿QUÉ NO DEBE FALTAR EN LA DIETA

• Verduras: cocción con poca agua. No crudas (trabaja mucho el s. digestivo).
• Legumbres: Cocidas mucho tiempo (40 minutos). Luego a la nevera.
• Las Algas: Kombu y Wakame.
• Las sopas: como entrantes o en cenas.

SIEMPRE COMO BASE

• Los cereales, hay que cocerlos.
• Crudos, refinados o procesados, se pierde su esencia.

LAS ALGAS KOMBU Y WAKAME

• Columna vertebral de las sopas y los estofados.
• Cocidas máximo 5 minutos.
• Aportan gran cantidad de minerales.
• Hacen más digeribles las comidas ricas en fibra.

¿QUÉ CAMBIOS PERCIBIREMOS?

LOS 7 NIVELES DE LA SALUD

• No te sentirás cansado
• Tendrás buen apetito
• Dormirás bien
• Tendrás buena memoria
• No te enfadarás nunca
• Harás ejercicio diario
• Apreciarás Interminablemente.

¿TE ANIMAS?