GNOCCHI DI SUSINE

Lesso le patate
Le schiaccio
Le allargo sulla spianatoia
Le lascio raffreddare

Aggiungo il sale
ed un uovo intero

Impasto l'uovo

Aggiungo
la farina

Impasto con cura, aggiungendo la farina con parsimonia.

Fino ad ottenere
una morbida palla

Nel frattempo metto a bollire l'acqua in una pentola capiente

Privo le susine del nocciolo

Preparo dei dischetti di pasta.
Metto un po' di zucchero in ogni susina.

Metto la susina col taglio all'ingiù nel disco di pasta.
La avvolgo con la pasta degli gnocchi.

Ecco i passaggi 1,2...3

Ecco gli gnocchi
pronti
per la cottura

Faccio scivolare gli gnocchi nell'acqua bollente salata

Aspetto che gli gnocchi salgano in superficie

Li lascio bollire per 1-2 minuti

Nel frattempo
in una larga padella
faccio sciogliere il burro

Aggiungo il pan grattato

Lo faccio rosolare

Metto i gnocchi nella padella col pan grattato,
li spolverizzo con la cannella,
li rotolo fino a quando non si sono coperti di pan grattato.

pronti!!!

Li servo caldi!
Spolverizzati con lo zucchero.

BUONISSIMI

INGREDIENTI

• Susine q.b. Patate a pasta bianca 1kg c.a
• Farina c.a 300 gr, 1 uovo, sale, zucchero
• Burro (tanto), pangrattato q. b., cannella
• e di nuovo... zucchero
• e un bel po' di pazienza ... ;-) ciao GDA

ANNOTAZIONI IN CALCE
Note per la mia amica Giusa che si lamenta perché non avevo messo le quantità: ho dato per scontato che tu sapessi fare i gnocchi di patate, comunque il rapporto patate/farina è di circa un terzo, cioè 300 gr di patate 100 gr di farina 00 ed un uovo fino ad 1,5 kg di patate dopo ne aggiungi un'altro.
La farina comunque non deve mai essere tanta perché se no gli gnocchi diventano duri meglio provare più volte la consistenza cuocendo un gnocchetto di prova ed aggiungere eventualmente farina fino alla giusta consistenza.
... Contenta?
Baci GDA

GLI GNOCCHI DI SUSINE SONO UNA TRADIZIONE DI FAMIGLIA, MA PER FARLI E' ASSOLUTAMENTE NECESSARIO UTILIZZARE LE SUSINE PICCOLE E SENZA "TAGLIO".
DATO CHE ULTIMAMENTE È SEMPRE PIÙ DIFFICILE REPERIRLE, LI FACCIO RARAMENTE.
SE PER CASO LE TROVATE RICORDATEVI DI PREPARARE QUESTA SPECIALE PRELIBATEZZA E DI REGALARMENE UN PO' ...
😊😘