Alimentación

Nutrición

• Proceso en el que los organismos asimilan los alimentos necesarios para el funcionamiento, crecimiento y mantenimiento de las funciones vitales.
• Estudio de la relación entre los alimentos y la salud que permite identificar una dieta equilibrada.

ALIMENTOS NECESARIOS

vamos al supermercado

MANTEQUILLAS Y MARGARINAS

• Margarina SIN aceite de palma.
• Margarina con Omega 3
• Mantequilla enriquecida con Fitoestrógenos.

vamos al pasillo de la leche

BEBIDAS VEGETALES

• Bebida de arroz.
• Bebida de Almendra.
• Bebida de Avena.
• ETC.

LECHE DE VACA

• Leche entera, Desnatada y Semidesnatada.
• Leche enriquecida de...(calcio, vitaminas, etc)
• Leche sin lactosa.

AHORA TOCA LA PANADERÍA

PAN

• Pan Blanco
• Pan Integral (no Germen)
• Pan con semillas
• Pan Latino (Huevo)

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• Yogur desnatado
• Yogur sin azucar añadido
• Yogur con bífidus
• Yogur sin lactosa

¿QUÉ ES NECESARIO?

COMER CON CONCIENCIA

Tipos de alimentos

ALIMENTOS MUERTOS
1. Muerte biológica
2. Alteración artificial (alimentos químicos, procesados o refinados)

ALIMENTOS ECOLÓGICOS
Nacen y crecen de manera natural

ALIMENTOS TRANSGÉNICOS
Son manipulados genéticamente

"NO COMA NADA QUE NO PUEDA ESTROPEARSE O PUDRIRSE...

...PERO CÓMALO ANTES DE QUE LO HAGA"

ALIMENTOS ENDÓGENOS

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ALIMENTOS EXÓGENOS

"PARA EL BUEN FUNCIONAMIENTO"
¿Por qué comemos?

POR NECESIDAD

POR EMOCIONES Y SENTIMIENTOS

COME SIN ROMPER EL BALANCE ENERGÉTICO

BALANCE ENERGÉTICO

• Alimentación tipo positivo (Aumento de peso)
• Alimentación tipo negativo (Perdida de peso)
• Alimentación equilibrada (Mantenimiento)

SALUD Y ALIMENTOS

DIETA

• Control o regulación de la cantidad y tipo de alimentos que toma una persona o animal, con un objetivo.
• Conjunto de sustancias alimenticias que un ser vivo toma habitualmente.

TIPOS DE DIETAS

• Omnívora
• Pescivegetariana Ovovegetariana
• Lactovegetariana
• Vegana
• Ovolactovegetariana

OTRAS

• Crudivora, Frutivora
• Ayurveda
• Macrobiótica

COMEMOS CON LOS SENTIDOS

COCINA DE UNA CULTURA

¿QUÉ PASA CON LA LECHE?

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¿SALUDABLE O NOCIVA?
¿NECESARIA?
¿HAY ALTERNATIVAS?
(dinámica)

¿ES DAÑINA SU COMPOSICIÓN?

LOS EFECTOS DE LA LECHE DE VACA

FACTORES EXTERNOS

• Origen de la leche
• Tipo de animal
• Cuidado y alimentación del animal
• Pasteurización de la leche

FACTORES INTERNOS

• Metabolismo, cuanto nivel de tolerancia.

EL PROCESO DE LA LECHE

LA LECHE INDUSTRIALIZADA

• SE ORDEÑA.SE ALMACENA y SE ENFRÍA.
• PASA EL CONTROL DE CALIDAD
• SE CENTRIFUGA
• SE PASTEURIZA O UHT
• SE DISTRIBUYE
• SE VENDE, SE COMPRA Y SE CONSUME.

LA LECHE CRUDA

• Se ordeña.
• Se cuela y se hierve.
• Se deja reposar y se reparte.
• El sobrante se usa para hacer queso.

LA PASTEURIZACIÓN Y UHT

• Son Métodos de esterilazación para conservar los alimentos.
• Pasteurizar: calentar la leche a 72º durante 15 o 20s. y enfriar a 4º.
• UHT: Calentar la leche a 150º, 15 a 20s. y enfriar a 4º.

CONSECUENCIAS DE LA PASTEURIZACIÓN

• Pérdida de nutrientes.
• Pérdida de fuerza de las vitaminas B.
• Cuanto más calor reciba la leche más graves serán las pérdidas.

A TENER EN CUENTA

• Las empresas: Condiciones y Tiempo de traslado.
• Consumidores: Consumir en un periodo de dos meses. Y proteger en frío.

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SI COMES CARNE

• Cuida la cantidad (dos tres veces por semana)
• Sé consciente de como ha sido tratado y alimentado el animal, porque todo lo que ha sufrido y comido tu también lo comerás.
• La carne blanca es más sana que la roja.

SI NO COMES CARNE

• Controla la combinación de los alimentos.
• Agrega a tu dieta Más vitaminas B, sobre todo B12.
• Dieta variada

INDIA

UNA VACA MUERTA TE ALIMENTA UNA SEMANA

SON CUIDADAS Y RESPETADAS

Video

TIPOS DE DIETAS

• Cocina tradicional
• Cocina de templo y Ekadasi
• Cocina Ayurveda

Cocina de templo

ALIMENTA EL CUERPO Y EL ALMA

Comen con conciencia

DIETA SATVICA (Paz)

• Comida vegetariana (Fresca mejor)
• Fruta, y verduras
• Hortalizas
• Legumbres
• Frutos secos, cereales
• Leche y derivados
• Miel
• Aceite de Oliva
• COMBINACIONES SENCILLAS, NO REFINAMIENTOS NI PRODUCTOS EXÓTICOS.

DIETA RAJASICA(movimiento)

• Azucares, bollería, pan blanco, cacao
• Exitantes (Café, té)
• Picante
• Pescados y carnes (Animales recién cazados)
• Huevos frescos
• Ajo, cebolla, rábano, sal
• Comida muy especiada

DIETA TAMÁSICA (concluir)

• Pescados, carnes
• Setas
• Quesos curados (Azules)
• Alimentos fritos con demasiado aceite
• Vinagre
• Conservas
• Fruta demasiado madura

COCINA DE TEMPLO

FORMA DE COCINAR

• Se cocina sin probar la comida. (Contaminación del Karma)
• Se ofrece (Prasadam).
• El que sirve es el último en comer.
• Se usan utensilios naturales (hoja de plátano, vasijas de barro etc.) o platos de metal con diversos espacios.

MANERAS DE COMER

• Antes de entrar al templo puedes lavarte los pies y las manos para descalzarte.
• Debes estar en contacto con la tierra. Con la energía.
• Sentarte en el suelo y usar tus manos para comer.

USOS de la leche

• Ghee (Mantequilla clarificada o aceite de leche)
• Yogur
• Paneer (Queso fresco)

UTILIDADES

• Ghee: para freir, para untar, hacer velas.
• Yogur: Para salsas (Raita), bebidas (Lassi).
• Paneer (Queso fresco): acompañamiento, postres, como refuerzo.

BENEFICIOS DEL GHEE

• Favorece la digestión (estimula el agni)
• Efecto ligeramente laxante
• Protege la salud cardiovascular, fortalece el s. nervioso.
• Beneficia la función cognitiva (Bueno para la concentración)
• vitamina A y E y Selenio (antioxidante, previene el cáncer, protege la mucosa, la piel y la visión)
• El ácido butírico (Ayuda a prevenir la diabetes y perder peso y recuperar instenstinos con problemas de permeabilidad)
• Contiene CLA (grasa polinsaturada, sustituye la grasa saturada por saludable, ayuda a perder peso)

BENEFICIOS DEL YOGUR

• Los probióticos (ayudan a la mocroflora intestinal, disminuyen el colesterol en sangre, alivian las alergias)
• Algunas bacterias presentes ayudan a disminuir el riesgo de diarrea.
• Los lactosbacilos Protegen el estómago
• Efecto antitumoral (cáncer de colon, de seno y vejiga, EVITA infecciones vaginales)
• Combate el sobrepeso y la obesidad (Sustitución por otro alimento de igual contenido calórico)
• Reduce el riesgo de sufrir diabetes tipo 2
• Alivia la intolerancia a la lactosa
• Mejora el aspecto de la piel
• Fuente de vitaminas: potasio, fósforo, riboflavina, yodo, zinc, vitamina B5, B12.
• Ayuda a recuperarse tras el ejercicio
• El ácido láctico Protege las encías

BENEFICIOS DEL PANEER

• Rico en calcio y vitamina B (bueno para los huesos)
• Rico en proteínas (construir y reparar músculos magros)
• Bajo en carbohidratos
• Contiene ácido linoléico (mejora el metabolismo, ayuda a Perder peso)
• Rico en Magnesio (nervios y musculos funcionen correctamente, ritmo cardiaco y sistema inmunológico)
• Contiene zinc (cuidado de musculos, cerebro, huesos, riñones)
• Antioxidante
• Acido graso omega 3 y 6 (artritis reumotoides)

LO MEJOR DE MÍ, SALUDA LO MEJOR DE TÍ